米沢牛・黒毛和牛のギフト通販なら米沢牛黄木へ

創業大正十二年の老舗 米沢牛販売指定店

先様がご自由に選べるのが魅力です。カタログギフト券

米沢牛黄木のこだわり-確信と革新-

仕入れのこだわり-目利きの技-

当社黄木自らが足を運び、米沢または山形の市場で
枝肉を一頭丸ごと買い付けてまいります。
「何よりも、美味しい牛肉を提供したい」
その結果「肥育期間」 「月齢」 を特に重視し、
33ヶ月以上の長期肥育された牛を可能な限り追い求めます。
格付けがいくら良くても妥協せず、
自分が納得した物だけを仕入れ、自信をもってお客様に販売する。
大正12年より、代々受け継がれてきた門外不出の目利きの技で、
数ある米沢牛の中から更に一級品を見極める。
米沢牛独特の深みのある味わいと、とろけるような柔らかな脂質、
それに目利きのこだわりがプラスされることで、
黄木の米沢牛はひと味旨味を加えています。
生産者の人たちを敬い、米沢牛を育むこの自然豊かな地域を愛し、
そして自社の商品に誇りと責任を持つこと。

「黄木の米沢牛」これからも皆様に食べて
美味しい本物の味わいをお届けして参ります。

安全・安心な製品の追及-ISO22000.認証取得-

弊社では、お客様へより安全で安心して商品を購入して頂くために
国際規格であるISO22000を取得しております。

その1、衛生管理の徹底

作業場へ入室する際は、ローラー掛けや厳しい
チェックを行い入室するようにしております。
また、毎朝ATP検査(タンパク質残留検査)を実施し、清潔な現場環境の維持に努めています。

その2、温度管理の徹底

HACCPに基づき、温度管理を行っております。
原料入荷時・冷蔵庫・冷凍庫・原料カット時・
梱包前など製造工程において複数項目の 厳しい温度チェックを行っています。

その3、細菌検査による安全な製品の確認

毎月1回自社において簡易的な細菌検査を実施しております。
細菌の増殖を把握し適正な処理を行っているのかを 数値により監視しております。
また、年2回公的機関へも提出し、一般生菌数に加えO-157などの食中毒菌についても検査していただき安全な製品づくりの維持に努めております。

その4、社員教育

毎月1回、講師を招いてISO22000に関する勉強会を開催しております。
HACCPとは・・・という基本的な知識から、食品事故や異物混入に関する対策、危害分析などを学ぶ事で共通の認識を持ち、社員ひとりひとりのスキルアップを図っております。

その5、内部及び外部監査

自社において、年3回、指名されたリーダーが 他部署を検査項目100項目に則り監査しております。 仕入れ先様においても年1回お伺いし、 衛生管理等の監査項目50項目に則り適正に処理を行っているのかを監査しております。
また自社においても、外部機関より審査をして頂き、第三者の目で見て頂く事により、不正がおこなわれていないか適正に処理を行われているのかを指導していただいております。

こうした徹底した製品管理や社員教育を行っているからこそ、
自信を持って安全な商品をお客様へお届け致します。

生産ける
-米沢牛のトップブランドへ-

さらに美味しい牛肉を、さらに安全安心な牛肉をお客様へ。

こんな思いを込め、自社牧場「黄木畜産工房」を立ち上げました。 山間の小さな牛舎では、血統の確かな生後10ヶ月程の子牛たちが、自然環境よろしく、毎日元気に育っています。
雪解け水に春を感じ、夏には爛々と降り注ぐ太陽の光、
初雪を合図に厳しい寒さが訪れるここ山形県米沢市。
寒暖の差が激しい土地で育った子牛たちは身が締まり、
さらに上質の柔らかい霜降り肉を作り出します。

長期間の愛情込めた肥育管理のもと、じっくりと米沢牛の成牛へと育てられていくのです。

お客様、そして地域社会が、 私たちの提供する商品によって充たされ、その笑顔と感動を分かち合うことができれば、
私たちにはこの上ない大きな喜びです。

黄木牛4種のこだわり-最高の品質を-

当社独自の社内評価基準に適合する牛を「黄木牛」と称し、さらに4種類に分けています。

米沢牛黄木 悠修牛

  • 当店が誇る、米沢牛のトップブランド。
    この基準をクリアできるのは、
    米沢牛の中でも年に10数頭のみ。
    格付けは勿論、旨味、香り、
    どれをとっても最高品質の米沢牛です。
    しかも、きめ細やかな霜降りはまさに肉の芸術品。
    悠修牛にランクされる枝肉の脂肪の融点は、
    米沢牛の平均よりもさらに低く、
    とろけるような味わいをお楽しみ頂けます。
    この名は、当社社長、黄木修太郎から一文字とって
    命名したものです。
  • 米沢牛黄木 悠修牛
飼育地 米沢市内及び置賜地方 品種 黒毛和種
性別 メス 生後月齢 32ヶ月以上
格付 5 BMS(霜降度) No.10~12
触診 目利き

米沢牛黄木 悠修牛

米沢牛黄木 ブランド牛

  • 生後約10ヵ月の黒毛和種の子牛を購入し、
    米沢市郊外にある、自然豊かな環境の
    「黄木畜産工房」で専門の肥育スタッフによって
    約1000日以上の長期肥育を
    目指しております。

    健康管理、飼料に充分な配慮と工夫をし、
    1頭1頭大切に育て上げています。
    全て自社管理ならではの、
    安心で良質な味わいをお楽しみいただけます。
  • 米沢牛黄木 ブランド牛
飼育地 米沢市 品種 黒毛和種
性別 メス 生後月齢 約1000日以上
格付 5‐4 BMS(霜降度) No.6以上
触診 目利き

米沢牛黄木 ブランド牛 黄木牛

米沢牛黄木 米沢牛

  • 脂質、旨味に最大のこだわりをもって、
    米沢牛ブランドとしての名に恥じない
    本物を厳選。

    格付だけに頼らない独自の基準をもって
    目利きしたものです。
  • 米沢牛黄木 米沢牛
飼育地 置賜3市5町 品種 黒毛和種
性別 メス 生後月齢 32ヶ月以上
格付 5‐4 BMS(霜降度) No.7以上
触診 目利き

※3市5町:米沢市・南陽市・長井市・高畠町・川西町・飯豊町・小国町・白鷹町

米沢牛黄木 米沢牛

米沢牛黄木 黒毛和牛

  • 山形県内の優れた肥育農家が丹精込めて育てた中から、
    見た目、旨みとも良質なものにこだわり、
    米沢・山形市場で目利きしたものです。
    数ある県産黒毛和牛の中でもトップクラス
    あると自信を持って言える味わいです。
  • 米沢牛黄木 黒毛和牛
飼育地 山形県内 品種 黒毛和種
性別 メス 生後月齢 30ヶ月以上
格付 4以上 BMS(霜降度) No.6以上
触診 目利き

米沢牛黄木のこだわり

お肉の上手な選び方

  • 黄木のお肉豆知識 

    米沢牛についての歴史や、お肉についてのお役立ち情報など豆知識が満載です。

    豆知識はこちら

  • 初めての方へ ご利用ガイド

    お届け先ごとで10,000円以上のお買い上げで全国どこでも送料無料0円

    購入方法についてお支払いについて

  • 黄木のこだわり-最高の品質への取り組み-なぜ美味しいのか、なぜ安全なのか。黄木の品質への取り組みはこちら
  • 米沢牛が地理的表示(GI)第26号に登録されました
  • 米沢牛黄木のカタログをご希望の方はお気軽にご請求ください
  • 黄木受賞暦 美味しさの証明
  • 米沢牛黄木の商品をお買い求めいただいた皆様よりたくさんのお声をいただいております

米沢牛黄木 黄木のこだわり

  • 米沢牛黄木 黄木のこだわり
  • 米沢牛黄木 黄木牛4種のこだわり
  • 米沢牛黄木 食品安全マネジメントシステム ISO22000
  • 米沢牛黄木 牛肉の等級・格付け
  • 米沢牛黄木 牛肉の部位別説明
  • 米沢牛黄木 和牛と国産牛について
  • 米沢牛黄木 トレーサビリティ
  • 米沢牛黄木 個体識別管理システム
  • 米沢牛黄木 米沢牛黄木の仕入れに関する情熱レポート
  • 米沢牛黄木 老舗米沢牛黄木の渾身の品質管理
  • 米沢牛黄木 米沢牛黄木が惚れ込んだ契約生産者様の声
  • 米沢牛黄木 メディア紹介
  • 初めてのお客様はこち
  • お支払方法について
  • 注文内容変更申請
  • 米沢牛黄木のトレーサビリティシステム 個体識別番号検索

お問い合わせはこちら

お電話でのご注文・お問い合わせはこちら:0120-75-2240(受付時間|9:00~18:30 火曜定休)

FAXでのご注文はこちら:0238-21-0284

FAXご注文用紙ダウンロードはこちら

メールでのお問い合わせはこちら:info-honten@o-ki.co.jp

米沢牛黄木へメールでのお問い合わせはこちらからどうぞ:info-honten@o-ki.co.jp

  • アンケートに答えて米沢牛をGET!お客様の声募集キャンペーン
  • 米沢牛黄木公式フェイスブック(facebook)
  • 米沢牛黄木スタッフブログ

米沢牛黄木営業日カレンダー

2017年7月の定休日
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
2017年8月の定休日
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

:定休日

※火曜日は商品の出荷をお休みさせて頂いております。