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2014年08月の記事

遠藤功さんの牛舎へお邪魔致しました!

2014年08月31日(日)

みなさんこんにちは!
今回は、黄木社長と肥育チーム2名で、
飯豊の遠藤功さん宅の牛舎へお邪魔致しました!

実は遠藤さん、今回我が社が落札致しました、
最優秀受賞牛を肥育された方なのです!

...
人柄が穏やかで笑顔が素敵な方でした(^-^)

そんな遠藤さんの優しさが、牛さん達にもよく表れてるようで、
全頭常にリラックスしている理想的な牛作りをされている印象を受けました。

こういった環境を我が黄木畜産工房でも作って行けるよう、
頑張って参りたいと思います!

写真は遠藤さん(右)と黄木社長(左)です。

以上!加藤でしたー(=゜ω゜)ノ

牛さんの気持ち

2014年08月28日(木)



みなさん。
この写真に写った牛さんの気持ちがわかりますでしょうか?

答え:早く。ごはん。笑

...
牛さんの気持ちが完璧にわかるわけではありませんが、
この写真は飼料を前に持って来てるときの写真です。

めっさ見てます。ガン見です(^^;;

動物は話せませんから、何かを伝えるには僕たちが
察してあげなければいけません。

そして僕たち肥育スタッフも、生命を預かる以上、
牛さんの気持ちを頑張って読み取る努力をしなければなりません。

まだまだ、わからないことがあります。
だからこそ、何かを知ろうと、やろうとする気持ちは捨てずに持ち続け、
実践して行きたいと思っています(。-_-。)

以上、肥育チームの加藤でした!
導入した子牛への気遣い

2014年08月27日(水)

肥育チーム、加藤参上!

本日は先日導入した子牛の写真を掲載しました。

市場からこちらの牛舎に来たての牛さんはお腹が空いてたり、
喉が乾いてたりします。...
特に夏の導入の際は気温が高く、呼吸が荒い牛さんもいたりするので、
着いたらすぐ水を飲ませる!
ことを徹底しています。

牛舎に来てストレスを貯めてしまうと、肉質はもちろん、
体調にも影響してしまいますから、こういった気遣いはとても大切です。

暑い時期ももうすぐ終わりでしょうか?
頑張って行きましょう!

肥育の加藤でしたーヾ(@⌒ー⌒@)ノ

良質の米沢牛を買い付けいたしました!

2014年08月26日(火)

みなさんどうも!
肥育チームの加藤です( ^ω^ )

雨の日が続きますが、みなさんいかがお過ごしでしょうか?
今回は先日行って参りました、枝肉市場での一枚です!...
あまりじっくり見ることはできませんでしたが、
この日も良質の米沢牛を買い付けいたしました!
黄木社長もホクホク笑顔です(^-^)

もはや恒例となりましたが、最後は全員でパシャリ!
もう少しで8月も終わりますねーσ(^_^;)

では!またお会いしましょう!

顔の見える物

2014年08月23日(土)

皆さんこんにちは!肥育チームの佐藤です(^o^)

本日は、牛舎近くの我妻さんの田んぼに来ております!



我妻さんは、食堂もやっていてこの田んぼでとれた美味いご飯を
沢山のお客様に提供しています!ちなみに私は今週2回来ています(^o^)



...さて、いきなりですが、、
普段、皆さんが買い物をする時、顔の見える物と
見えない同じ物が並んでいたとしたら、どちらを手にしますか?

私は前者を選びます!
黄木牛の藁もそう!!自分達で集めるのは物凄い時間•お金•体力が
必要で手間がかかりますが、最終的に皆さんの口に入る物だから、
私達は顔の見える藁を使用しています(^o^)

他から藁を買うのは簡単。
でも、さらに安心で安全な物を自分の目で手で触れて選ぶ事を
大切にしています!
嬉し涙が降ってきた!

2014年08月12日(火)

皆さんこんにちは!肥育チーム佐藤です(^o^)

明日13日は先祖を迎えるための迎え火にあたりますね!ということで、
小雨降る中お墓のお掃除をしてきました!

...以前のブログでも書いてますが、
先祖が命を繋いでくれたお陰で豊かな生活を送ることが出来ています。

感謝の気持ちを形にする。
難しい事、大きな事、それだけが、感謝の形ではないと私は思います。
簡単な事、小さな事、積み重なれば大きな事。
不器用ながらも小さな事を実行して恩返しです(^o^)

『やる気スイッチ』

2014年08月10日(日)

皆さんこんにちは!肥育チーム佐藤です!

先程、共励会に参加し名人達の牛を見て、
いつにも増して『やる気スイッチ』が入りました!

私達が愛情いっぱいに育てる『黄木牛』が『米沢牛の中の米沢牛』と
言われるブランド牛になる為に、、。

...これからも名人達の『技を盗み』『磨きあげ』食して頂く皆さんに、
幸せな時間をプレゼントしていきます!

(写真は『Tシャツをヨダレだらけにする子牛(笑)』)

オガクズの大切さ

2014年08月08日(金)

本日は、高山公務店さんに良質のオガクズを頂きにきております!

肥育チームの加藤です!
佐藤さんも一緒ですよー!

...
オガクズは極端に細かいものより、
少し粗めのほうが牛さんの敷き床に適してるように思います(≧∇≦)

そういう意味ではこちらのオガクズ…



ビューティホーですね!d(^_^o)笑

寝床がふかふか 、オガクズ敷きたてだと牛さんのテンションもMAXです。

動き回ります。ええ、それはもう、ぐるぐると。

良い寝床に常にしておけば、気持ち良く寝れますし、
ストレスも軽減されます( ^ω^ )

こういった積み重ねも、良い肉質を作るのに大事だと思っております(^^)

今は暑い時期ですから、牛さんの体調も崩れやすいので、
オガクズを敷くとき、牛さんの行動をチェックするのも大切です。

常に気にかけることの大事さは、牛舎に勤めた当初から、
先輩である佐藤さんに教わりました。

まだまだ至らないとこばかりですが、佐藤さんの目線と同じ高さで、
牛さんを見れるようになりたいと思います。

以上。長文にお付き合い頂き、ありがとうございました!加藤でしたー!

牛さんの爆睡

2014年08月05日(火)

ねえ?暑いんだけど?
なんとかしてよー。



と言う視線をうちのネコさんから感じますが、

...
すいません、どうにもならんっす。

どうも!肥育の加藤です( ^ω^ )

雨の時がありがたいと感じるくらい、
日差しのある昼は蒸し暑い米沢です…

それでも、一昨年あたりは涼しい時間もあり、
一部の牛さんは爆睡してました。



こういった牛さんを見れるのは嬉しいです。

環境が良くなければ、きっと爆睡なんてできないでしょうから(^^)

とは言え…爆睡してるだけなら問題ないのですが、たまに心配になることも…

ん?寝てるんだよね?体調悪いんじゃ?

と疑う時は。寝てるとこ申し訳ないんですが、
1度ぽふぽふ叩いて起こして見たりします。

息遣いがおかしかったり、歩き方がおかしかったりする子もいたりするので、そういった異常に気づくには、やはり常日頃の観察が大事だと感じます(^^;;

皆さんも、この夏は体調に気をつけてお過ごしくださいね(。-_-。)

加藤でしたー!

!上杉城史苑ビアガーデン!

2014年08月02日(土)

部門懇親会に来ております、加藤です!

突撃!隣の晩ご○ん並のテンションでお送りして参ります!笑

...たくさんの方がいらっしゃる中、私加藤、少し遅れて参加させて
頂きましたところ…

迷いました。
いや、迷ったと言うより、たくさんの集まりの中から黄木のメンバーを
見つけるのに10分くらいかかりましたσ(^_^;)

少し蒸しますが、ビールが美味しく感じる最高の天気です( ^ω^ )雨なーし!
黄木の牛串美味しいよ!牛串!(・ω・)

そんな中でふと会場のステージを見ると、
あれ?通販の恵実さんが!
今年のクジ引きの年女(?)に選ばれた模様です。笑



他にも、私、カメラマン加藤の血が騒ぎまして、
黄木社長と愉快な社員たちをたくさん撮りましたd(^_^o)







楽しい懇親会になり、最後にはみんなで集合写真撮影!
「2+2はー?」「よ、よーん?」
ベストショット頂きました!(≧∇≦)笑



今回のビアガーデンにて会場で働いていた黄木の社員のみなさん、
本当にお疲れ様でした!

また来年も参加したいですね!
加藤でしたー!


もうひとつの市場風景

2014年08月02日(土)

先日の共励会の様子。

当社の社長の身長は183センチと大きい方ですが、ぶら下げられてる
とはいえ、いかに牛が大きいかお分かりいただけるでしょう。
枝肉重量で大よそ400kg~500kgの間が中心で、



格付けA5等級の牛が多く、肉質を見ても仕上がりレベルの高い市場でした。

しかし同じA5等級でも、一頭一頭血統も違えば、サシの入り具合であったり
体つきであったり、何より味の違いが出てきます。

当社で仕入れる米沢牛は、この自分で気に入った牛を落札して、自分で販売しているので、
大きくブレない、いつもの「黄木の味わい」がご提供できるのだと思うのです。

売出し時の切り落しから、最高級のステーキ肉まで、
どれもしっかり黄木が選んだ「味わい」なのです。


昨年、東京駅八重洲北口B1Fにオープンした黄木東京店。
おかげ様で毎日たくさんのお客様にお越し頂いております。

それも全てはこの仕入れから始まって、東京店の佐藤シェフが腕を振るって
米沢牛の旨さを引き出してくれるから。


写真:東京店で最優秀が欲しいと、わがままを言って困らせてる図


日本全国、あらゆる所で米沢牛は売られているでしょうが
日本の中心、東京駅で、山形・米沢の味わいを、伝え続けて行けたらいいですねえ。

冷たく冷やした山形の地酒を召し上がりながら、名物の「すみれ漬け」をつまんでみてください。
自分で言うのも何ですが、きっと「旨かったよ」と言って頂けると思います。

http://www.kongoukaku.com/tokyo.html



さて、当社の黄木牛を育てているやすひろ君と、生産者のとうま君。
こうやって若い二人が切磋琢磨して勉強し、手塩にかけて大事に育てて
おります。




若い世代の人たちに、技術が継承され、
先祖様から受け継いだ「米沢牛」というブランドを守っていってくれるのでしょう。
食べた人を幸せにする「食」の一つとして。





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