米沢牛・黒毛和牛のギフト通販なら米沢牛黄木へ

創業大正十二年の老舗 米沢牛販売指定店

先様がご自由に選べるのが魅力です。カタログギフト券

米沢牛黄木スタッフブログ

米沢牛黄木スタッフブログ

米沢牛黄木スタッフブログ 月別アーカイブ

2009年04月の記事

米沢牛創作料理「割烹黄木」の昼会席

2009年04月24日(金)

この4月にできたばかりの金剛閣2階、割烹黄木。
昼会席を食べてきました。





入り口を入るとまずはお出迎え。店も清潔感あふれ、落ち着いた雰囲気です。





最初に運ばれてきた前菜三点盛り


左からマクラ(前足のすね肉の部分)をたたきにしたものです。
土佐酢のさっぱり感と丘ひじきのシャキシャキ感が絶妙です。
上が冷製茶碗蒸し。



そして一番旨かったのが下のこれ


テールの煮こごり。
コラーゲンたっぷりのプルプル感とテール味付けもバッチリ。
あーー ビールが飲みたくなってきました。




次に運ばれてきたのはお造り。
内モモの柔らかいところ。ワサビとにんにくチップで醤油でいただきます。






刺身もあっという間にたいらげると本日のメイン。
今日は数種類の焼き物だそうです。


左からシンタマ(モモ肉)中落ち(あばらの骨をとって残った部分)と肩ロースのかぶり。




米沢牛のいろんな部位を小分けしてメニュー出せるのは、金剛閣ならでは。
特に肩ロースのかぶりが旨かったーー。


ちょうどいい歯ごたえと、肉の旨味が十分感じられます。




こんなふうに自分好みの焼き加減で、ポン酢でさっぱりといただきます。






最後はデザートの手作りティラミスと珈琲。






最初から肉づくしの料理ですが、全然あっさりして食べられます。
量も最初少ないかなと感じましたが、食べ終わると腹八部でちょうどいいです。
しっかり考え抜かれた献立でした。
これで3990円(税込)です。


次は是非、夜の会席に行ってきます。
話によるとこれがまた品数も多く、美味しい物を少しづつ頂けるそうです。



今日はごちそう様でした。
「おあいそう!」


















米沢牛枝肉供励会にいってきました。

2009年04月02日(木)

米沢牛が最も美味しい時期を迎えました。
先日開かれた供励会の模様をお伝えします。


出荷頭数は72頭、その中から最優秀牛や優秀牛などの受賞牛もセリに掛けられます。


「今日は最優秀牛狙っていくぞ!」気合い満々の我が社長。




組合長の大沼さんと二人でのぞきこみ、




生産者の伊藤精司さんと談笑したり




扇屋さんの社長さんと一緒になったり
目利きの技で一頭ずつ見て行きます。




そしていよいよ最優秀牛をチェック!




しかし・・・「んんーっ?」
なぜか表情がさえない模様。




当社、卸チームN部長とも何やら相談。




「ちがうんだよ。」ぼそっと一言。


「何がや?!」


「あんまり○○ねぇなぁー」


「えー何でや?!」



格付けがいくらこの牛を最優秀だと評しても、黄木のこだわりの部分、

“自分が納得した物しかお客様に販売しない。”


どうも求める肉質とは少しかけ離れていた様子。
よって残念ながら最優秀牛はあきらめました。。。




結局この日は、受賞牛2頭を含む計8頭を競り落としました。




しかもその中に、これぞ黄木の悠修牛にふさわしいという一頭が含まれています。それがこれ。




会が終わった後には、熱々のもつ煮鍋がふるまわれます。
先ほどまでの緊迫した雰囲気から一転、ほのぼのとした空気が流れ、会の終焉となります。

  • 黄木のこだわり-最高の品質への取り組み-なぜ美味しいのか、なぜ安全なのか。黄木の品質への取り組みはこちら
  • 米沢牛が地理的表示(GI)第26号に登録されました
  • 米沢牛黄木のカタログをご希望の方はお気軽にご請求ください
  • 黄木受賞暦 美味しさの証明
  • 米沢牛黄木の商品をお買い求めいただいた皆様よりたくさんのお声をいただいております
  • 初めてのお客様はこち
  • お支払方法について
  • 注文内容変更申請
  • 米沢牛黄木のトレーサビリティシステム 個体識別番号検索

お問い合わせはこちら

お電話でのご注文・お問い合わせはこちら:0120-75-2240(受付時間|9:00~18:30 火曜定休)

FAXでのご注文はこちら:0238-21-0284

FAXご注文用紙ダウンロードはこちら

メールでのお問い合わせはこちら:info-honten@o-ki.co.jp

米沢牛黄木へメールでのお問い合わせはこちらからどうぞ:info-honten@o-ki.co.jp

  • アンケートに答えて米沢牛をGET!お客様の声募集キャンペーン
  • 米沢牛黄木公式フェイスブック(facebook)
  • 米沢牛黄木スタッフブログ

米沢牛黄木営業日カレンダー

2018年11月の定休日
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
2018年12月の定休日
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

:定休日

※火曜日は商品の出荷をお休みさせて頂いております。

  • グルメプラザ金剛閣 山形県米沢市 米沢牛レストラン すき焼き ステーキ 焼肉 しゃぶしゃぶ
  • 米沢牛黄木 東京店 米沢牛レストラン すき焼き ステーキ 焼肉 しゃぶしゃぶ
  • 時の宿すみれ 山形・湯の沢温泉 米沢牛とおふたり様の宿