牛肉のたたき/米沢牛/黒毛和牛【米沢牛黄木】

米沢牛たたき

使用部位
モモ肉・ランプを主に内もも(霜降りの強い所)

【特徴】
*赤身が強く適度に霜降りが入り　お肉のコク、旨みが強く、火を通すと更に旨みが増します。
*表面に軽く塩、コショーをふり、強火で焼き上げる事により、お肉の旨みを封じ込め、芳醇な香り(ココナッツ、桃の香りを有するラクトン類が寄与)そして、ジューシーな味わいを楽しめます。
【美味しさの三大要素】
1.香り
2.食感
3.旨み
たたきにする事により、上記の三大要素をより一層引き立てます。

【美味しい食べ方】
*冷蔵庫で一晩掛けてゆっくり解凍して下さい。
*お刺身:約1.5mmに薄くスライスして、ポン酢又は醤油を少々つけてお召し上がり下さい。
*サラダ:スライス又は、糸切りにして、レタス、胡瓜、季節の野菜と合せ、和風のドレッシングを掛けてお召し上がり下さい。　　　　
*たたき炒飯:ダイス状にカットして、玉ねぎ、ねぎ、ピーマン等の野菜と合せ、炒飯を作っても豪華な一品になります。