今日は晴れ渡る青空が気持ちよく、外は半袖でも大丈夫なくらい暑い感じだ。

まわりの田んぼでも稲刈りがちらほらみうけられ、
いよいよ秋本番といったようす。


このへんでも今ではめずらしい天日干しの風景。餅米か?
早い品種のコシヒカリか?

秋には米の収穫を祝って食べるものといえばこれ

山形の「芋煮」。
秋の収穫に感謝して、とれた里芋やねぎ、きのこなどを煮て新米と一緒に食べるのが昔のならわしだそうだ。

作る時に大事なことは”塩梅加減”(あんばい)
細かいことを気にせず、目分量で作ること。こんにゃくなども手でむしり切る。
これがなぜか不思議とうまい。


これから土芋(つちいも)といって、芋煮には最高の芋が出始める。
そこに当社の切り落しがはいれば、旨味が際立ち完璧である。